Pendant le processus de stockage des céréales, l’entrepôt de céréales doit surveiller simultanément la température et l’humidité. Il s’agit d’une base cruciale pour parvenir à un stockage scientifique des céréales et à un contrôle environnemental précis.
Les changements de température et d'humidité affectent directement la sécurité du stockage des céréales et la stabilité de leur qualité. Si seule la température est surveillée sans tenir compte de l’humidité, il sera difficile de détecter rapidement les risques potentiels liés au stockage des céréales. Par conséquent, la surveillance de la température et de l’humidité doit être effectuée simultanément.
L'humidité affecte directement la teneur en humidité équilibrée des grains. Lorsque l'humidité à l'intérieur de la zone de stockage est trop élevée, les grains ont tendance à absorber l'humidité, ce qui entraîne une augmentation de la teneur en humidité, ce qui peut entraîner une germination, une croissance de moisissures et une détérioration de la qualité ; tandis que si l’humidité est trop faible, les grains peuvent perdre trop d’humidité, affectant leur qualité et leur poids.
La température détermine principalement le taux de reproduction des micro-organismes et des ravageurs des céréales stockées. Dans un environnement plus chaud, la croissance et la reproduction des moisissures et des ravageurs s'accéléreront considérablement, ce qui peut facilement conduire à la propagation de moisissures et de ravageurs, affectant ainsi la sécurité des grains stockés.
En surveillant conjointement la température et l'humidité, il est possible de déterminer plus précisément les changements dans l'état des grains à l'intérieur de l'entrepôt, d'identifier rapidement les problèmes potentiels tels que la condensation, une humidité élevée localisée et les points chauds, et ainsi de prendre des mesures de régulation telles que la ventilation, le refroidissement ou la déshumidification.
Par conséquent, dans les systèmes modernes de surveillance de l'état des grains, l'intégration de la surveillance de la température et de l'humidité est devenue un moyen important pour garantir le stockage sûr à long terme des grains. Il empêche non seulement efficacement la condensation, la croissance de moisissures et les infestations de parasites, mais assure également la stabilité de la qualité du grain et améliore le niveau scientifique et raffiné de la gestion de l'entrepôt.
1 Prévenir la moisissure et la détérioration des grains
Une humidité élevée est l’une des principales causes de moisissure des céréales. Lorsque l'humidité à l'intérieur d'un entrepôt de céréales est trop élevée, l'humidité peut s'accumuler à la surface des grains de céréales, créant des conditions favorables pour les micro-organismes tels quemoisissures et bactéries.
En général:
- Quandl'humidité relative dépasse 70 % HR
- L'activité microbienne augmente considérablement
- Le grain est plus susceptible de développer des moisissures, une décoloration et une détérioration.
Les grains moisis réduisent non seulement la qualité du produit, mais peuvent également produireles mycotoxines telles que l'aflatoxine, qui présentent de graves risques pour la sécurité alimentaire. En surveillant les niveaux d'humidité, les gestionnaires de stockage peuvent détecter rapidement les zones à forte humidité et prendre des mesures correctives telles que la ventilation ou le séchage.
2 Contrôler la croissance des ravageurs du stockage
Le développement et la reproduction des ravageurs des entrepôts de céréales sont étroitement liés à l’humidité de l’environnement.
Les ravageurs courants des céréales comprennent :
Ces insectes ont besoin de certains niveaux d'humidité pour survivre et se reproduire.
Typiquement:
- Quandla teneur en humidité des grains est inférieure à 12 %, la croissance des ravageurs est considérablement limitée.
- Les environnements très humides favorisent l’éclosion des œufs et le développement des larves.
Par conséquent, la surveillance de l’humidité aide à prédire les risques phytosanitaires et permet de prendre des mesures préventives précoces pour protéger les céréales stockées.
3 Maintenir l’équilibre hydrique des grains
Le grain est un matériau hygroscopique, ce qui signifie qu'il peutabsorber ou libérer l'humidité en fonction des conditions d'humidité environnantes.
Un mauvais contrôle de l’humidité peut entraîner plusieurs problèmes.
Si l'humidité est trop élevée
- Les céréales absorbent l'humidité
- Le grain peut chauffer, moisir ou même germer
Si l'humidité est trop faible
- Le grain perd trop d’humidité
- La qualité, le goût et les performances de transformation peuvent être affectés
Dans la plupart des situations de stockage des grains, la teneur en humidité sécuritaire des grains est généralement maintenue entre :12% – 14%
La surveillance continue de l'humidité permet aux opérateurs d'ajuster les stratégies de ventilation et de séchage pour maintenir des niveaux d'humidité sûrs.
4 Prévenir la condensation à l'intérieur des silos à grains
La condensation est un autre problème sérieux dans les installations de stockage des céréales. Lorsqu'il existe des différences de température entre la masse de grains et l'air ambiant, l'humidité de l'air peut se condenser sur les surfaces froides.
La condensation se produit souvent dans des zones telles que :
Toits de silos
Murs d'entrepôt
Couches supérieures de grain
Lorsque la condensation se produit, des zones d'humidité localisées peuvent se former au sein de la masse de grains. Ces zones humides peuvent rapidement conduire àéchauffement des grains, croissance de moisissures et détérioration de la qualité.
La surveillance de l'humidité permet de détecter rapidement les risques de condensation, permettant ainsi aux opérateurs d'ajuster les conditions de ventilation ou de température pour éviter tout dommage.
5 Optimiser la gestion du stockage des céréales
Dans les systèmes modernes de surveillance des grains,les données de température et d’humidité doivent être analysées ensemblepour évaluer avec précision l’état des grains.
Par exemple:
- Pendant la ventilation hivernale, la température peut baisser mais l'humidité doit être contrôlée pour éviter un séchage excessif.
- Pendant le stockage estival, les températures élevées combinées à une humidité élevée augmentent le risque de détérioration.
- Les premiers stades du chauffage des grains s’accompagnent souvent de conditions anormales de température et d’humidité.
En surveillant ces deux paramètres, les gestionnaires céréaliers peuvent :
- Détecter tôt les risques potentiels de stockage
- Optimiser les stratégies d’aération et de ventilation
- Maintenir des environnements de stockage stables
- Prolonger la durée de stockage des céréales
Conclusion
La température et l’humidité sont les deux facteurs les plus importants affectant la qualité du stockage des céréales.
La surveillance de la température permet de détecter l'échauffement des grains et l'activité biologique.
La surveillance de l'humidité reflète les conditions d'humidité qui influencent la croissance des moisissures et le développement des ravageurs.
Parce que ces deux facteurs interagissent étroitement, les systèmes modernes de surveillance des grains nécessitent une surveillance combinée de la température et de l’humidité pour garantir un stockage sûr et efficace des grains.
Une surveillance précise aide à prévenir les moisissures, à contrôler les parasites, à maintenir une humidité adéquate des grains, à éviter la condensation et, en fin de compte, à protéger la qualité des grains et à réduire les pertes de stockage.